キムチづくり

 年に１回寒くなってくると韓の台所でやっているキムチづくりへ行ってきました。

現在はイートインはお休みですが不定期に料理教室と物販はやっています。
中に入ると、どーんと材料が。

この白菜が一人分。沢山漬けて沢山持ち帰ります。笑

白菜に塗り込む用に唐辛子と大根を混ぜ混ぜ。ニンニク、リンゴ、生姜etcも加えて更に味に深みを出します。唐辛子大量に見えますが、これでけ入れても丁度良い辛さです。

これをまんべんなく白菜に塗りながらはさんでいきます。

容器にぎゅうぎゅうになるように詰めたら輪ゴムで止めて５日程度置いておくと美味しいキムチの出来上がりです♪

漬けたキムチはもう絶品でスーパーで売っている市販のキムチより抜群に美味しいです。
去年も漬けたキムチがあっという間になくなりました。
今年も漬かるのが楽しみです＾＾

アプランティ

何度か登場しているカレーやさん、アプランティ。
月によって変わるカレーはやはり定番とは別にインスタでチェックすると食べたくなります。
今回はこちらです。

みそって意外とカレーに合うんですよね。
たまに私も和風出汁でカレーを作るときに少し入れたりします。
豆乳は入れたことがないので気になります。

こちらのカレーは無化調なのでさらっとしていてあっさりめです。
味付けも今回は豆乳なのでさらにマイルドで優しい感じ。
じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、ヤングコーン、なす、さつまいも、ブロッコリー、パプリカ、スパイススティックチキン、えびボールが入っていて具沢山でお腹いっぱいになりました。ご馳走様でした♪

下川町へ

 友人とプチドライブで下川町へ

うどんを食べに行ってきました♪
みなみ家さんというお店で前から行ってみたかったんです＾＾
開店と同時に行きましたが満席。人気のようです。

メニューは・・・

冷たいのも温かいのも美味しそうで迷いました。

私はきのこあんかけうどんを注文

こちらのご主人は京都にいらっしゃったとのことで関西風のお出汁の優しい味わいのうどんで、思わずお出汁も飲み干してしまいそうな美味しさ。
細麺の下川うどんもとても良く合います。

友人は冷たいちくわ天うどんを注文

こちらも美味しそうでした～
ちくわ天以外の天ぷらもトマトの天ぷらが入っていたりと凝ったうどんでした。

食べた後には、うどん屋さんで教えていただいた製麺所でうどんも購入してきました。
ちょうど今日作って乾燥させている最中のうどんも見せていただきうどんを堪能してきました。

みなみ家→https://shimokawa-minamiya.com/

毎年の楽しみ

 

この時期の毎年の楽しみです。
いくらの醤油漬けです♪
魚屋さんで1腹買って自分でばらして漬けると、外食で食べるより思う存分いくらをかけて楽しめます。笑
この時期に家で贅沢丼するのが楽しみにしています。

酢飯を作り半分はいくら、半分はウニ
いくらの下には錦糸卵を敷いてあり、ウニの下には大葉の千切りを敷いてあります。
家丼ならではなこだわりです。笑

今年も美味しくいただきました＾＾

ぢま弁の料理教室

月に１度のぢま弁の料理教室
毎回野菜たっぷりで家でも手軽に作れるメニューなのでとても楽しいです＾＾

今回のメニューは・・・
さつまいもの酒粕ポタージュ（写真撮り忘れた）
枝豆長芋ごはん
アボカド納豆の手巻き海苔巻き
すりおろしじゃがいもの玉ねぎチーズおやき
すりおろし蓮根揚げおろしソース

さつまいもの酒粕ポタージュは意外な組み合わせですが癖になる味
少し加えたナツメグやクミン、シナモンが更にアクセントでスパイシーなのも好み
写真撮り忘れたのですが丸いお茶碗に入ってるのがポタージュです

枝豆長芋ご飯は、素揚げした長芋が入ってます
もちっとさくっとしていて面白い食感です
黒ゴマと塩昆布も最後にプラスしているので色んな旨味が倍増な美味しさです

すりおろしジャガイモの玉ねぎチーズおやきは、生地がすりおろしじゃがいもです
小麦粉を使うよりもヘルシーだし色々な具材でも試せそうです
チーズや海苔も中に入れたので何にもかけなくてもそのままでペロッと食べられます

これがかなり私好みで美味しかった！

すりおろし蓮根揚げおろしソースです
すりおろした蓮根につなぎではんぺんやエビを入れてあげるとなんともいえない食感に
すりおろしがちょっと面倒だけど美味しいのでリピートします

アボカド納豆の手巻き海苔巻き
トマトにアボカドと納豆の組み合わせが合います～
混ぜ混ぜしたら自分で海苔の上にレタスのせて具をのせてぱくり
ちょっとしたイベントやパーティーでも楽しめそうな一品です

どれも家にある調味料や食材で出来るんだけど自分では思いつかないようなアレンジ
楽しい料理教室だったのでまた来月が楽しみです♪

ジャスミンガーデン

 久しぶりに友人夫婦と三連休にご飯へ

神居にあるジャスミンガーデンさん。
ここは、ランチセットも美味しいんですがやっぱり夜に来て色々と頼んでたべるのがおすすめです。とにかく何をたべても外さない！あっさりめな味付けなので、とにかくどんどん食が進みます。笑

毎回注文する蒸し鶏。サイコロ状にカットしてあります。
ものすごくしっとりした鶏肉です。
まず最初にビールとこの前菜を食べながら待ちます。

具沢山なあんかけ焼きそば。
ちなみに、このあんかけをかけたおこげもおすすめです。
今回は、焼きそばにしました。いつもどちらにしようか迷います。

山椒がたっぷり麻婆豆腐。ついつい我慢できず、白ご飯もここで注文。

卵と海老炒めチリソースがけ。エビチリだけでも美味しいのに卵もプラスされてまろやか～

黒酢の酢豚。お肉がかりっと揚げてある変わり酢豚です。
全部一緒に炒めて上げてある酢豚とは違うのですがしゃっきと野菜とマッチするくせになる美味しさです。

そしてぱらぱらな海老炒飯。
家ではこのぱらぱらな感じには中々炒められないなあ・・・

実は、４人で伺ったので、更に追加注文してたらふく食べたのですが、食べるのに夢中でして写真を撮るのが追い付かずでした。笑

ご馳走様でした♪

今日のおやつ

 事務所の今日のおやつはこちら

秋なので栗のお菓子が食べたくなりました。
長野県の小布施の竹風堂の今の季節限定のお菓子です。
羊羹なのですがこれは練り羊羹ではなく蒸し羊羹です。
練り羊羹とは異なるモッチリ感がまた良いんです。

粒入りの栗あんです。

甘さがかなり控えめです。
さっぱりとした味わいですが栗本来の甘味が楽しめました。
ご馳走様でした♪

竹風堂→https://chikufudo.com/