ぢま弁の料理教室

毎月恒例のぢま弁の料理教室へ行ってきました
今回も野菜たっぷりで健康的なメニューが沢山でした。

今回のメニューは・・・

茄子ととりむね肉のチリソース
チリソースってえび以外でもすごく美味しいし、むね肉を炭酸水に漬けておいてから片栗粉まぶして揚げるとしっとりやわらかに。

高菜とろろパスタ

和風なパスタってあっさりで美味しい～
とろろご飯みたいにお醤油たらりとして長芋を絡めて食べると止まらくなくなります

じゃがいもの酒粕クリームソース焼き
一見普通のグラタンなんですが、酒粕がポイント。
さっぱりなんだけど酒粕のほんのり甘さでくどくないのにコクを出してます

人参とじゃこのスパイスカレー炒め
これ今回の私の一番ヒットでした。人参炒めなんだけど自分が今まで作ったのとは全く違うのでびっくり。油をまぶしてから太目にカットした人参をじっくりじっくり時間をかけてグリルするように焼いてから味付け。すると、ニンジンがびっくりする甘さです。
これ、早速家で復習したいです。

とりつくね塩レモンスープ
つくねも少し面倒ですが自分でコネコネするとしっとりふんわりやわらか。
塩レモンで作る汁物は、かなり薄味でも美味しいです。

今回も自宅にある調味料で簡単にできる献立だったので重宝しそうなレシピでした＾＾

キムチづくり

 年に１回寒くなってくると韓の台所でやっているキムチづくりへ行ってきました。

現在はイートインはお休みですが不定期に料理教室と物販はやっています。
中に入ると、どーんと材料が。

この白菜が一人分。沢山漬けて沢山持ち帰ります。笑

白菜に塗り込む用に唐辛子と大根を混ぜ混ぜ。ニンニク、リンゴ、生姜etcも加えて更に味に深みを出します。唐辛子大量に見えますが、これでけ入れても丁度良い辛さです。

これをまんべんなく白菜に塗りながらはさんでいきます。

容器にぎゅうぎゅうになるように詰めたら輪ゴムで止めて５日程度置いておくと美味しいキムチの出来上がりです♪

漬けたキムチはもう絶品でスーパーで売っている市販のキムチより抜群に美味しいです。
去年も漬けたキムチがあっという間になくなりました。
今年も漬かるのが楽しみです＾＾

アプランティ

何度か登場しているカレーやさん、アプランティ。
月によって変わるカレーはやはり定番とは別にインスタでチェックすると食べたくなります。
今回はこちらです。

みそって意外とカレーに合うんですよね。
たまに私も和風出汁でカレーを作るときに少し入れたりします。
豆乳は入れたことがないので気になります。

こちらのカレーは無化調なのでさらっとしていてあっさりめです。
味付けも今回は豆乳なのでさらにマイルドで優しい感じ。
じゃがいも、にんじん、かぼちゃ、ヤングコーン、なす、さつまいも、ブロッコリー、パプリカ、スパイススティックチキン、えびボールが入っていて具沢山でお腹いっぱいになりました。ご馳走様でした♪

下川町へ

 友人とプチドライブで下川町へ

うどんを食べに行ってきました♪
みなみ家さんというお店で前から行ってみたかったんです＾＾
開店と同時に行きましたが満席。人気のようです。

メニューは・・・

冷たいのも温かいのも美味しそうで迷いました。

私はきのこあんかけうどんを注文

こちらのご主人は京都にいらっしゃったとのことで関西風のお出汁の優しい味わいのうどんで、思わずお出汁も飲み干してしまいそうな美味しさ。
細麺の下川うどんもとても良く合います。

友人は冷たいちくわ天うどんを注文

こちらも美味しそうでした～
ちくわ天以外の天ぷらもトマトの天ぷらが入っていたりと凝ったうどんでした。

食べた後には、うどん屋さんで教えていただいた製麺所でうどんも購入してきました。
ちょうど今日作って乾燥させている最中のうどんも見せていただきうどんを堪能してきました。

みなみ家→https://shimokawa-minamiya.com/

毎年の楽しみ

 

この時期の毎年の楽しみです。
いくらの醤油漬けです♪
魚屋さんで1腹買って自分でばらして漬けると、外食で食べるより思う存分いくらをかけて楽しめます。笑
この時期に家で贅沢丼するのが楽しみにしています。

酢飯を作り半分はいくら、半分はウニ
いくらの下には錦糸卵を敷いてあり、ウニの下には大葉の千切りを敷いてあります。
家丼ならではなこだわりです。笑

今年も美味しくいただきました＾＾

ぢま弁の料理教室

月に１度のぢま弁の料理教室
毎回野菜たっぷりで家でも手軽に作れるメニューなのでとても楽しいです＾＾

今回のメニューは・・・
さつまいもの酒粕ポタージュ（写真撮り忘れた）
枝豆長芋ごはん
アボカド納豆の手巻き海苔巻き
すりおろしじゃがいもの玉ねぎチーズおやき
すりおろし蓮根揚げおろしソース

さつまいもの酒粕ポタージュは意外な組み合わせですが癖になる味
少し加えたナツメグやクミン、シナモンが更にアクセントでスパイシーなのも好み
写真撮り忘れたのですが丸いお茶碗に入ってるのがポタージュです

枝豆長芋ご飯は、素揚げした長芋が入ってます
もちっとさくっとしていて面白い食感です
黒ゴマと塩昆布も最後にプラスしているので色んな旨味が倍増な美味しさです

すりおろしジャガイモの玉ねぎチーズおやきは、生地がすりおろしじゃがいもです
小麦粉を使うよりもヘルシーだし色々な具材でも試せそうです
チーズや海苔も中に入れたので何にもかけなくてもそのままでペロッと食べられます

これがかなり私好みで美味しかった！

すりおろし蓮根揚げおろしソースです
すりおろした蓮根につなぎではんぺんやエビを入れてあげるとなんともいえない食感に
すりおろしがちょっと面倒だけど美味しいのでリピートします

アボカド納豆の手巻き海苔巻き
トマトにアボカドと納豆の組み合わせが合います～
混ぜ混ぜしたら自分で海苔の上にレタスのせて具をのせてぱくり
ちょっとしたイベントやパーティーでも楽しめそうな一品です

どれも家にある調味料や食材で出来るんだけど自分では思いつかないようなアレンジ
楽しい料理教室だったのでまた来月が楽しみです♪